腊肉切片炒着吃，家常炒辣椒那是经典。 腊猪蹄却要炖着吃，才不辜负这道菜的美味。

　　腊蹄我最拿手的是炖芸豆，但現在春季时令蔬菜窝笋便宜，无论农村城市，到处都是，最是易得。我推荐你腊猪蹄炖莴笋吧。

　　将腊猪蹄剁块洗净，冷水放入锅里焯水，放入适量的料酒，不用放别的调料。水开捞出冲洗干净。锅洗净放菜籽油，煸炒出香味，烹料酒，放生姜片，生姜片可以多放点，一小勺糖。再放入适量的开水。水开倒入高压锅或者是电饭煲，按下煮饭键。有些朋友不炒直接放高压锅里面压，就少了那么一丝口感与韵味。

　　窝笋削皮切成滚刀块，高压锅压20分钟电饭煲煮30分钟后的猪蹄，开盖倒入莴笋块拌匀，盐度看腊肉咸度增减。压煮10到15分钟，焖十分钟，开盖放入适量的白胡椒粉，味精或鸡精。

　　腊蹄咸鲜，窝笋软糯，肉增笋香，笋解肉腻，清香扑鼻，勾起味蕾无边食欲。如果有条件弄个小火炉，边煨边吃那才叫过瘾，既费饭又费酒。

　　这道菜有个特点。那就是调料放的甚少，也充分展现了腊味与笋香的原味特点。如果调料放的太杂，就掩盖了原香原味，越吃越腻，也就是一大败笔。希望你试试。

　　我是比较喜欢美食的，记得小时候老爸最喜欢做这道菜给我们吃，满满的回忆，现在偶尔回娘家，老爸还是会做给我们吃，腊肉猪脚豆腐绿豆汤，这道菜，我也是刚学会，老爸一把手的教我怎么做，没办法，疫情在家只能研究美食咯。

　　我们准备以下材料

　　1:腊肉猪脚一只

　　2:绿豆半斤

　　3:豆腐一斤

　　4:花椒8个左右

　　5:大蒜8瓣

　　6:生姜1小块

　　7:葱4根

　　第一步:把腊肉猪脚切小块，炒一炒

　　第二步:豆腐，绿豆，大蒜，生姜，葱，花椒，都处理好，待用

　　第三步:准备一个高压锅，把猪脚，花椒，生姜，放进去，加入清水，炖30分钟，

　　第四步:打开高压锅，放入绿豆，在炖10个分钟，

　　第五步:把豆腐，和大蒜放进去，在炖个5分钟，最后加鸡精，洒点葱花，就可以了，很香的，特别是汤，腊肉也很香.配上米饭，加点白酒，哇，真的绝了，

　　步骤大概就这样了，可以根据自己的口味放点辣椒，嘿嘿，希望能帮到你！

　　我最近也在拍美食视频，为志同道合的美食同道们加油！！！

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